早餐店如何做主題營(yíng)銷
早餐店的主題營(yíng)銷可以通過(guò)各種不一樣的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)。
以下是我想到的其中幾種方式。
第1種方式是從食物本身出發(fā)。
例如像某些食材，正當(dāng)季的時(shí)候，推出限時(shí)特賣，例如南瓜當(dāng)季的時(shí)候就做多種南瓜相關(guān)的早餐，像南瓜包子、南瓜糕、南瓜餅，南瓜布丁等等一切跟南瓜相關(guān)的，作為這一個(gè)主題的主打食物。而因?yàn)楫?dāng)季的時(shí)間不會(huì)很長(zhǎng)，就給潛在顧客一種限時(shí)的感覺(jué)，讓他們趕緊來(lái)買，因?yàn)殄e(cuò)過(guò)了就有大可能要等到明年這一個(gè)時(shí)刻了。這一個(gè)主題的推廣方法在日本就非常常使用，例如他們會(huì)在櫻花季的時(shí)候推出各種櫻花味道的限量版食物，櫻花冰淇淋，櫻花餅干，櫻花巧克力。因此把此類方式運(yùn)用到早餐店的主題營(yíng)銷上來(lái)，亦是很不錯(cuò)的。
另一種主題營(yíng)銷可以從故事著手，古今中外都能。
例如國(guó)王派是法國(guó)慶祝主顯節(jié)必備的傳統(tǒng)點(diǎn)心，傳說(shuō)東方三賢士Garspard、Melchior和Baithazar在天際閃爍的星辰的引領(lǐng)下來(lái)到了耶穌基督降生的馬槽，慶祝神之子的誕生?，F(xiàn)在，這一個(gè)傳統(tǒng)被稱為“國(guó)王之日”，人們分享名為國(guó)王派的蛋糕來(lái)慶祝這一個(gè)節(jié)日。
最后推薦的一種主題營(yíng)銷是結(jié)合一些節(jié)日特色。
比方說(shuō)在圣誕節(jié)的時(shí)候，國(guó)外會(huì)有一些圣誕專屬的食物。像史多倫（Stollen）面包就是德國(guó)圣誕節(jié)必備的傳統(tǒng)面包，史多倫高糖高油，保存期比較長(zhǎng)，可以保存1個(gè)月，并且面包的風(fēng)味隨著保存時(shí)間的推移逐漸地發(fā)生著變化。因此，德國(guó)人常常在圣誕前的2-3周時(shí)購(gòu)物，慢慢品味它的風(fēng)味。
現(xiàn)在基本上每個(gè)月都會(huì)有節(jié)日，七夕節(jié)，情人節(jié)三八女王節(jié)勞動(dòng)節(jié)等等都可根據(jù)這些節(jié)日特色來(lái)提出主題的營(yíng)銷，讓食物本身的特點(diǎn)結(jié)合這些節(jié)日的話，也可以讓受眾更感興趣來(lái)參與到早餐店的活動(dòng)當(dāng)中來(lái)。
以上便是三種，我覺(jué)得比較有實(shí)用性的早餐店主題推廣方法，希望對(duì)你有幫助。
主題營(yíng)銷，顧名思義，即圍繞特定的主題經(jīng)營(yíng)的策略，大型一些的餐廳，叫主題餐廳。主題餐廳的營(yíng)業(yè)模式主要針對(duì)團(tuán)購(gòu)餐，以包場(chǎng)的形式對(duì)外營(yíng)銷（節(jié)假日聚會(huì)，紀(jì)念日慶典，同鄉(xiāng)會(huì)，公司聚餐，家庭聚會(huì)等）。
早餐經(jīng)營(yíng)，除了高檔酒店的自助早餐和香港，廣東地區(qū)的早茶餐廳外，大多數(shù)都是中小餐廳。要做成很有影響的主題餐廳，難易度較大。一般做成特色餐廳就行了。但是可借鑒主題餐廳的思路來(lái)營(yíng)銷。這里提供一些思路供參考。
主題餐廳的核心為“顧客的需求”，我們根據(jù)不一樣的主題，預(yù)備相應(yīng)的現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境布置方案，同時(shí)，預(yù)備幾套服務(wù)員服務(wù)方案，不一樣的主題，我們現(xiàn)場(chǎng)有不一樣的環(huán)境變化，不一樣的主題，我們有不一樣的問(wèn)候和服務(wù)內(nèi)容。
主題的精髓為制造特定的文化氛圍和服務(wù)特色來(lái)引起相應(yīng)的特定顧客群。
現(xiàn)場(chǎng)布置
根據(jù)不一樣的主題，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)的布置，同時(shí)，兼顧布置物料的兼容性，很多物料可在眾多主題聚會(huì)中使用，避免了浪費(fèi)，如：花籃、條幅、燈籠、墻體裝飾畫(huà)等。然后，在設(shè)計(jì)幾款特色主題的特殊裝飾物，電視里面循環(huán)播放著喜慶祝福的輕音樂(lè)等，總之，整體的環(huán)境首先需要打造與主題相呼應(yīng)的氛圍，最為重要的一點(diǎn)是，讓與會(huì)的人都能感受到我們今天所有服務(wù)人員只為他們服務(wù)，不接待其他客人的尊貴與檔次。
輔助功能
例如設(shè)計(jì)田園風(fēng)格的休息區(qū)，供客人臨時(shí)休息使用，休息區(qū)內(nèi)，布置了簽字墻，采用即時(shí)貼的形式，鼓勵(lì)客人簽名留言，一方面是留下此刻美好的回憶，另外一個(gè)方面?zhèn)鬟f自己的信息，獲得更加多的交友、商務(wù)、聯(lián)誼的機(jī)會(huì)，而對(duì)我們來(lái)說(shuō)，這不僅僅是餐廳與消費(fèi)者互動(dòng)的一面墻，更是我們掌握消費(fèi)者信息的平臺(tái)，在這里，我們非常容易獲得顧客的基本信息，建立消費(fèi)者數(shù)據(jù)庫(kù)，同時(shí)，又可及時(shí)的接收到消費(fèi)者對(duì)餐廳服務(wù)的建議與意見(jiàn)。
人性化服務(wù)
所謂人性化的服務(wù)，就是針對(duì)個(gè)人而提供的一對(duì)一的服務(wù)，我們需要在餐廳、賓館服務(wù)人員的培訓(xùn)上做新的內(nèi)容輸入，包含保潔人員，大堂人員，保安人員以及后廚人員，培訓(xùn)的內(nèi)容首先是灌輸“主題餐廳”的概念和經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，讓大家熟悉服務(wù)的流程和重點(diǎn)，同時(shí)，針對(duì)不一樣的主題聚會(huì)，我們?cè)O(shè)計(jì)幾款不一樣的問(wèn)候和祝福語(yǔ)言，大家熟記之后，可在客人進(jìn)入大堂的一瞬間，就可以得到全體服務(wù)人員統(tǒng)一的問(wèn)候，而且，問(wèn)候語(yǔ)直接針對(duì)主題，往往一句話就能體現(xiàn)出來(lái)，一定會(huì)在賺足面子的虛榮感上，對(duì)我們的餐廳給予肯定，并且保證他會(huì)有良性的口碑傳播
特色菜系
我們打造的主題餐廳，主要是向消費(fèi)者傳輸一種“全新的餐飲服務(wù)，全新的用餐體驗(yàn)”，用特色的服務(wù)和人性化來(lái)完成我們的銷售，亦是可以以特色菜肴來(lái)做營(yíng)銷重點(diǎn)。我們?cè)诒ＷC大眾菜質(zhì)量的同時(shí)，還需要推出幾款不一樣主題的“主題菜”，例如打鄉(xiāng)情牌，推出“同鄉(xiāng)摯友、情意濃濃”等菜品，主題菜的開(kāi)發(fā)，廚師自會(huì)有創(chuàng)意，其目的不是菜本身的搭配，而是菜名的扣題功能。
目標(biāo)消費(fèi)者定位
就餐飲業(yè)整體而言，所有大眾都是我們的目標(biāo)消費(fèi)人群，有人的地方，就有餐飲業(yè)發(fā)展的空間，因?yàn)椤懊褚允碁樘臁?，但是，市?chǎng)格局的變化，使“酒味不畏深巷”的時(shí)代已經(jīng)歷去，精準(zhǔn)的營(yíng)銷才可以更具有競(jìng)爭(zhēng)力與生命力。
營(yíng)銷策劃
另外，早餐主題營(yíng)銷策劃也非常重要。開(kāi)早餐店?duì)I銷宣傳的原則，主要是指我們?cè)陂_(kāi)業(yè)這一個(gè)月做好店里的營(yíng)銷宣傳的原則，只要把開(kāi)業(yè)第一個(gè)月做好了，有足夠的消費(fèi)者購(gòu)物，認(rèn)同你，后面就非常好辦了。
1.一個(gè)前提做好好商品
開(kāi)主題早餐店，做好商品品質(zhì)是前提，不管開(kāi)什么店，前提是把商品品質(zhì)做好，商品品質(zhì)做不好，營(yíng)銷活動(dòng)做得再好都是沒(méi)用的。
商品好，通過(guò)營(yíng)銷活動(dòng)，你的早餐店就可更快把消費(fèi)者聚攏過(guò)來(lái)，讓生意在短期內(nèi)達(dá)到火爆的效果；如果商品品質(zhì)不好，商品結(jié)構(gòu)不合理，你做的不是消費(fèi)者喜歡吃的，營(yíng)銷活動(dòng)做得越狠，倒閉的速度越快。
2.好活動(dòng)引爆開(kāi)業(yè)。我們一般要求，試業(yè)7天，開(kāi)業(yè)7天，通過(guò)這二周的活動(dòng)，我們基本上就可以把覆蓋范圍的大多數(shù)消費(fèi)者到門(mén)的店里來(lái)購(gòu)物商品。
試業(yè)活動(dòng)具體是怎么做的了？
我們一般建議，試業(yè)的時(shí)候有二種方案，可根據(jù)你當(dāng)?shù)氐那闆r選擇。第一種是，免費(fèi)試吃三天，買一送一4天；第二種是買一送一7天。
為何要試吃3天了，這一個(gè)方法效果是非常好的。你想一想，你的同行開(kāi)業(yè)的時(shí)候，最多能做到買二送一，買一送一，而你能做到免費(fèi)吃，是不是會(huì)讓消費(fèi)者感覺(jué)到不可思議。
3.好服務(wù)二次購(gòu)物
開(kāi)主題早餐店，通過(guò)試業(yè)開(kāi)業(yè)的營(yíng)銷活動(dòng)，店鋪覆蓋范圍的目標(biāo)消費(fèi)者，大多數(shù)人會(huì)第一次吃了我們的商品。有些消費(fèi)者就會(huì)被震撼到。今天，人們已經(jīng)不缺錢(qián)，在早餐店吃早餐，都希望能吃到好商品，能吃到放心的商品，所以，我們的主題早餐可以大打放心早餐主題。
早餐營(yíng)銷方案
早餐營(yíng)銷方案主要包含以下這幾個(gè)關(guān)鍵方面：
市場(chǎng)狀況分析：
市場(chǎng)規(guī)模評(píng)估：首先，需要明確早餐商品在當(dāng)前市場(chǎng)的整體規(guī)模，了解市場(chǎng)的潛力和增長(zhǎng)空間。競(jìng)爭(zhēng)品牌分析：對(duì)比競(jìng)爭(zhēng)品牌的銷售額和營(yíng)業(yè)額，分析市場(chǎng)占有率，識(shí)別主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及其市場(chǎng)策略。潛在顧客群體分析：深入研究目標(biāo)潛在顧客的年齡、性別、職業(yè)、學(xué)歷、收入及家庭結(jié)構(gòu)等特征，以方便更精確地定位市場(chǎng)上的需求。提高營(yíng)業(yè)額設(shè)定：
明確銷售目標(biāo)：根據(jù)市場(chǎng)狀況分析，設(shè)定具體、可衡量的銷售目標(biāo)，如營(yíng)業(yè)額、市場(chǎng)份額等，以檢驗(yàn)營(yíng)銷策劃案的成效。績(jī)效評(píng)估依據(jù)：銷售目標(biāo)不僅為營(yíng)銷策劃的成功否提供依據(jù)，亦是評(píng)估工作績(jī)效的重要基準(zhǔn)。未來(lái)規(guī)劃基礎(chǔ)：基于當(dāng)前銷售目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)情況，為擬定下一次銷售目標(biāo)提供數(shù)據(jù)和經(jīng)驗(yàn)支持。商品推廣計(jì)劃：
推廣目標(biāo)：明確宣傳活動(dòng)的核心目標(biāo)，如增加品牌的曝光率、增加商品銷售額、拓展新市場(chǎng)等。推廣渠道：根據(jù)潛在顧客群體的特征和偏好，選擇適合的推廣渠道，如線上社交網(wǎng)絡(luò)媒體、線下門(mén)店活動(dòng)、合作伙伴推廣等。具體推廣計(jì)劃：制定詳細(xì)的推廣計(jì)劃，包括推廣時(shí)間、內(nèi)容、形式、預(yù)算等，保證宣傳活動(dòng)可以有序、高效地進(jìn)行。總結(jié)：早餐營(yíng)銷方案需要綜合考慮到市場(chǎng)狀況、銷售目標(biāo)以及商品推廣計(jì)劃等多個(gè)方面，以保證營(yíng)銷活動(dòng)能認(rèn)真定位市場(chǎng)上的需求，有效提高品牌的影響力和商品銷售額。
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標(biāo)題：早餐店?duì)I銷方案？早餐店如何做主題營(yíng)銷
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