熱點(diǎn)聚集

明明是周三啊!為什么美劇《黑名單》《破產(chǎn)姐妹》《國(guó)土安全》沒(méi)有更新?太糟糕了,無(wú)事可做& hellip& hellip時(shí)間還早,沒(méi)心情睡覺(jué),就碼字。

我應(yīng)該點(diǎn)什么?突然想到,這兩天的一天,大家不停發(fā)微博@我,說(shuō)有一只無(wú)能的大熊,寫(xiě)了一篇很蠢的文章“牛腩為什么不能成功?”打電話給我反駁。我只是笑瘋了。什么?最近三年餐飲領(lǐng)域有沒(méi)有比牛腩雕刻更成功的例子?為什么不寫(xiě)“為什么小米不會(huì)成功”?

[軟文營(yíng)銷(xiāo)]雕爺反擊文案出爐:誰(shuí)說(shuō)雕爺牛腩不賺

哦對(duì)了,那個(gè)傻逼好像真的寫(xiě)過(guò),寫(xiě)了好幾年一遍又一遍,不斷黑小米& hellip& hellip當(dāng)然黑化是很有效的,黑化小米也不是很成功。目前在全球僅排第三。我就想,這家伙,可能就是傳說(shuō)中的紅嘴烏鴉,和貝利的黑嘴烏鴉不一樣。貝利夸誰(shuí)死,紅嘴烏鴉的好處就是罵誰(shuí)紅。所以,我不得不求這個(gè)窩囊廢多罵我?guī)灼?,罵我最好像小米一樣,世界第三我也勉強(qiáng)能忍!

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不過(guò)大部分人跟我說(shuō)這家伙是微信業(yè)務(wù)培訓(xùn)出來(lái)的。嗯,最近這個(gè)名聲不太好。他專門(mén)騙人貨,然后微信朋友圈賣(mài)三個(gè)沒(méi)有產(chǎn)品的產(chǎn)品& hellip& hellip考慮到無(wú)能的大熊自身的業(yè)務(wù)知識(shí)是無(wú)法估量的,大部分人都夸他的爛文很有道理,所以我只能救人。商業(yè)是合乎邏輯的。那坨屎漏洞多如篩子。拿起幾個(gè)大漏勺來(lái)說(shuō)說(shuō),是給無(wú)知者,弱者,弱者的免費(fèi)課。

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一開(kāi)始,漏洞是很明顯的:

我知道當(dāng)卡佛是牛腩的時(shí)候不會(huì)成功。原因比較簡(jiǎn)單,因?yàn)槲抑敖佑|過(guò)CDH和南美的案例。我不相信奇跡,我也不認(rèn)為刁葉燦做了什么漂亮女人做不到的事。

請(qǐng)問(wèn)這是小學(xué)二年級(jí)以上可以容忍的邏輯嗎?鼎暉、南美做不到的事件,別人也做不到。那諾基亞和摩托羅拉做不到的,喬布斯做不到??jī)烧咧g有必然聯(lián)系嗎?而且,你說(shuō)做出來(lái)是什么意思?上市完成了?小南國(guó)和味千拉面也成功上市。更何況奶奶家和海底撈老板在不同場(chǎng)合都跟我說(shuō)過(guò),為什么要上市?現(xiàn)金不夠花?為什么會(huì)列給別人看?暗地里,海底撈甚至擁有和lp一樣多的現(xiàn)金,投資風(fēng)投,投資別人的行業(yè)賺錢(qián)。

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然后,無(wú)能的熊直接直指人心:失敗的核心原因,可以用一句話證明,平淡無(wú)味。哦,我一定要改正。你只能說(shuō),我覺(jué)得很可怕,明白嗎?就好像我只能代表自己說(shuō),我覺(jué)得你這個(gè)傻逼熊太娘娘腔了,而你媽媽卻覺(jué)得你和貝克漢姆一樣帥。

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誰(shuí)能代表別人?看大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)!公眾評(píng)論隨意在網(wǎng)上評(píng)分?jǐn)?shù)千條評(píng)論,平均可信度遠(yuǎn)勝于單個(gè)人。甚至考慮到刁爺本人,經(jīng)常拉仇恨,哈哈哈,也不太擔(dān)心。搞笑的是,大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)竟然出現(xiàn)了這樣的評(píng)論,說(shuō),什么鬼?居然叫爺,老子就不吃了,媽蛋!然后給個(gè)星& hellip& hellip但是,你知道,一旦成千上萬(wàn)的人評(píng)論,這個(gè)精彩的分?jǐn)?shù)就會(huì)被分享。

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根據(jù)網(wǎng)上的公眾評(píng)論,北京有7家店鋪已經(jīng)開(kāi)業(yè),其中一家至少有三顆半星,五家有四顆半星,一家有四顆半星。我們需要找到一個(gè)證明人。我在找我的偶像,丁泰豐,還有臺(tái)灣包子??蛻魞r(jià)格和屌絲牛腩差不多(屌絲牛腩150元,丁泰豐130元)。店鋪主要開(kāi)在商場(chǎng),都很奢侈。我專注一碗牛腩,他專注一籠包子。更重要的是,鼎泰豐是當(dāng)年《紐約時(shí)報(bào)》評(píng)選的全球十大餐廳之一,香港的鼎泰豐獲得了一顆米其林之星。你知道,我對(duì)牛腩的定位是將來(lái)帶著米其林進(jìn)北京,我會(huì)得到一顆星。(廢話,150元的價(jià)格是受價(jià)格限制的。三星在做夢(mèng)好嗎?(

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結(jié)果揭曉:北京鼎泰豐剛開(kāi)了7家店,兩個(gè)評(píng)分三星半,五個(gè)評(píng)分四星,沒(méi)有四星半以上。好像刁爺?shù)呐k钜糙A了我偶像丁泰豐!!這里應(yīng)該有掌聲!

我的另一個(gè)偶像,董冬,他太棒了,以至于他爆了又亮,今天他已經(jīng)達(dá)到了頂峰,甚至是終極中國(guó)菜。東北京8家店2個(gè)三顆半星,1個(gè)四顆半星,5個(gè)四顆半星。當(dāng)然,結(jié)果比刁爺?shù)呐k盥院?。不過(guò),這對(duì)于董來(lái)說(shuō)只是一個(gè)小小的損失。我愿意!畢竟大東是有30年經(jīng)驗(yàn)的頂級(jí)天才廚師,是中國(guó)廚師的驕傲,而我只是個(gè)吃貨。(以上數(shù)據(jù)截至2014年12月4日凌晨。(

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各位,清楚了嗎?雕牛腰肯定不算拔尖,但是群眾的評(píng)分遠(yuǎn)高于平均水平。甚至稍微贏了丁泰豐&hellip,一個(gè)米其林明星;& hellip我能要求什么?如果味道好一點(diǎn),恐怕就忍不住漲價(jià)了,哈哈哈~

無(wú)能的熊還沒(méi)完,繼續(xù)說(shuō)沒(méi)錢(qián)& hellip& hellip問(wèn)題是流失率,幾乎是對(duì)餐飲公司的一種約束。刁野提出的概念叫平效率& hellip& hellip

耶穌基督!這個(gè)傻逼熊,微信業(yè)務(wù)能不能看點(diǎn)書(shū),害點(diǎn)傻逼?你是什么水平?整天厚著臉皮吹牛,不敢說(shuō)肖平是刁爺提出的概念!這是全世界,聽(tīng)好了,這是全世界。你了解零售餐飲100年來(lái)的核心指標(biāo)嗎?

流失率只是一個(gè)參數(shù),但不能完全揭示業(yè)務(wù)情況。比如高端的法國(guó)餐廳,周轉(zhuǎn)率差到中午幾乎不可能爆滿,晚上最多能翻個(gè)面。營(yíng)業(yè)額一天能達(dá)到1.5臺(tái),這很神奇,但為什么法國(guó)餐廳能賺錢(qián)?廢話,另一個(gè)指標(biāo)!客人單價(jià)!高端法國(guó)餐廳的單價(jià)是不是高于500元?開(kāi)一瓶好酒,直接客戶單價(jià)會(huì)漲1000。法國(guó)菜快餐會(huì)哭死。問(wèn)題是,這一家比肯德基好50分嗎?另一方面,肯德基一般的好店一天會(huì)翻九個(gè)& hellip& hellip

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屌絲牛腩歡樂(lè)城店,哦,不好意思,最多可以9個(gè)。(在其他門(mén)店,平均數(shù)量在4-5臺(tái)之間。)所以,流失率恰恰是無(wú)數(shù)中餐館人羨慕牛腩到眼珠子都掉出來(lái)的指標(biāo)。牛腩的牛逼是營(yíng)業(yè)額高,客戶價(jià)格150元,是商場(chǎng)最高的區(qū)間。100元客戶單價(jià)比商場(chǎng)平均水平高50%,太可怕了!

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周轉(zhuǎn)率乘以客戶單價(jià)再除以平方米數(shù)得到的效率是經(jīng)營(yíng)狀況的最好反映。雖然有人力效率、價(jià)格控制等指標(biāo),但一般來(lái)說(shuō),知道效率的高低,就知道運(yùn)營(yíng)的優(yōu)劣。法國(guó)菜被拒絕了顧客點(diǎn)的高,快餐被翻上來(lái)顧客點(diǎn)的低,而雕刻牛腰肉被翻上來(lái)顧客點(diǎn)的高。

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刁爺是怎么做到第一效率的?就是我去年說(shuō)的餐飲業(yè)的戰(zhàn)術(shù)布局。想清楚這件事是極其重要的。我忍了。在第一家店開(kāi)張之前,我投資了近千個(gè)中央廚房。然后呢?然后賠錢(qián)& hellip& hellip第一家店開(kāi)滿了,但是虧了錢(qián),第二家店還是滿了,但是還是虧了& hellip& hellip不過(guò)第三家店開(kāi)張后還是滿員,虧的少!第四家店開(kāi)張后,會(huì)有小利潤(rùn)。很明顯第五家店會(huì)賺錢(qián)。第六家店的賺錢(qián)會(huì)高于行業(yè)平均水平,第七家店會(huì)有點(diǎn)夸張& hellip& hellip現(xiàn)在我在北京有11家商店。7份墨西哥卷餅,1份薛蟠烤肉串,2份皮娜寶石下午茶,1份小丑煎餅& hellip& hellip雖然有很多企業(yè)品牌,但你有沒(méi)有為我的中央廚房建造越來(lái)越多?或者那個(gè)就夠了!這是我的書(shū)《創(chuàng)造mba教不了的富裕階層》中的重要一章:資本杠桿率。

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有了越來(lái)越多的屌絲牛腩和薛蟠燒烤串,吃貨們也不用擔(dān)心。第二個(gè)薛蟠燒烤串在歡樂(lè)城朝北的裝修里,馬上就要開(kāi)張了。你的宵夜串和酒會(huì)不斷開(kāi)新店。而且,屌絲胸已經(jīng)進(jìn)入上海,本月7日在上海鄭達(dá)廣場(chǎng)店正式開(kāi)業(yè)。唉,怎么辦?正在進(jìn)行中,賺了點(diǎn)小錢(qián),收入低,穩(wěn)定增長(zhǎng),今年1億,明年2億。雖然挺慢,但是很窮很幸福。

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那篇狗屁文章有意思。忍不住想給無(wú)能的熊一個(gè)5塊錢(qián)的稿費(fèi),就是介紹一個(gè)又一個(gè)行業(yè)和企業(yè)品牌,真的是最好的射手。雖然他是想通過(guò)雕刻其他行業(yè)來(lái)說(shuō)明餐飲業(yè)的弊端,但我必須以求真的態(tài)度告訴大家,不同的行業(yè)有不同的優(yōu)勢(shì),不能一概而論。

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說(shuō)餐飲業(yè)不大是有道理的。海底撈,國(guó)內(nèi)一家現(xiàn)象級(jí)餐飲公司,最大?今年才50億,利潤(rùn)才5億??矗∶纂p十一銷(xiāo)售節(jié)當(dāng)天賣(mài)了15億!賣(mài)海底撈一天四分之一& hellip& hellip但問(wèn)題是,真的能比嗎?一年只賺5億現(xiàn)金真的那么可憐嗎?

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我只能說(shuō),創(chuàng)始人的使命感是什么。方向不一樣,但雷軍和張勇無(wú)疑是各自行業(yè)中的佼佼者,極大地啟發(fā)甚至顛覆了各自的領(lǐng)域。夠了。你一定要說(shuō)張勇掙得沒(méi)有雷軍多,有意思嗎?馬云掙的最多,但據(jù)我所知,馬云每天只穿一條內(nèi)褲,再多的錢(qián)也穿不了兩條。

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對(duì)我來(lái)說(shuō),吃喝是我的第一樂(lè)趣。我經(jīng)常和頂級(jí)廚師一起制作新的菜肴。我極度興奮。腦子里有哪些奇怪的想法終于可以實(shí)現(xiàn)了!比如最新的龍蝦麻婆豆腐(標(biāo)題圖是),真是扯淡!將半只波士頓龍蝦和整個(gè)鮑魚(yú)切碎,放入麻婆豆腐中,以增加味道和彈性。太好玩了!如果不開(kāi)餐廳,如何傳承這種有趣的生活理念?

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我的使命體現(xiàn)在海貍家的美甲上。雖然我每個(gè)月都在虧損幾千塊錢(qián),但我真的開(kāi)始解放工匠了。前天晚上開(kāi)會(huì)的時(shí)候,一對(duì)美甲師夫婦告訴我,安雅的妻子13歲從河南農(nóng)村來(lái)到大城市工作,從幾百個(gè)服務(wù)員做起,最后學(xué)會(huì)了一門(mén)手藝來(lái)改變自己的生活,但是她一直賺& hellip& hellip現(xiàn)在在海貍家,她每天拼命接訂單,拼命為顧客服務(wù)。她和丈夫贏得了一場(chǎng)小小的勝利?,F(xiàn)在海貍家每人一個(gè)月賺5萬(wàn),加起來(lái)10萬(wàn)!我已經(jīng)計(jì)劃在北京買(mǎi)房了。每天,我的丈夫和妻子都很累,但當(dāng)他們回到家時(shí),他們很興奮,每天都在想未來(lái)會(huì)更美好。

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所以,回到原問(wèn)題,你可以說(shuō),屌葉牛腩還是挺成功的。如果和行業(yè)平均水平相比,誰(shuí)能找到最近三年增長(zhǎng)更快,財(cái)務(wù)更健康,效率更夸張,人效率更好,企業(yè)品牌更響亮的?而誰(shuí)能讓商場(chǎng)餐飲層的成交率和客戶單價(jià)翻倍?!甚至我們的一家商店,購(gòu)物中心,在我們進(jìn)去之前就給我們貼了一百萬(wàn)的裝修費(fèi)& hellip& hellip當(dāng)然,你得和比弗家比。再去雕琢牛腩也不算成功,因?yàn)樗淖儾涣饲О偃f(wàn)人的命運(yùn),也不能讓雕琢牛腩的廚師和服務(wù)員像海貍家的美甲師一樣收獲財(cái)務(wù)自由、時(shí)間自由、精神自由。

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嗯,一想到這個(gè)我就挺郁悶的。

我不得不把這本書(shū)的名字改成“雕刻師親自揭示秘密:為什么雕刻師牛腩失敗了”& hellip& hellip

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